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オクラとエシャロットの薬膳味噌 

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早起きをして、川崎南部市場へ行って来ました。生徒さんのお父様が

お店を出しているので有機栽培の美味しい野菜をわけて頂きました。

世田谷区・梅ヶ丘の中華料理店「瑞雪・ズイセツ」のオーナーに頂いて

から気に入って使っている「薬膳味噌」を合わせてみました。


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この「薬膳味噌」は無添加なので、いろいろなお料理に重宝します。

なつめ・クコの実・松の実・にんにく・生姜などの薬膳素材を使い、合

わせ味噌と三温糖・アカシヤ蜂蜜でこくを出しています。ご飯によく合

い、お粥、焼きおにぎり、お魚のソティーにはバターと合わせてソース

に使い、マヨネーズとニンニク汁を加えてデップにしたり、サラダ用ド

レッシングにも使えます。


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市場でみつけたオクラ、有機栽培で作られた山梨産。切り口がとても

きれいで手で触ると産毛も感じられる位新鮮です。夏の風物詩、鈴虫ま

で買ってしまいました。しばらく我が家のアイドルになりそうです。


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Posted on 2007/08/07 Tue. 17:41 [edit]

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2007-08