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蝦の腸粉 

IMG_1399.jpg

「アッ これって飲茶にある!」これは広東点心の「腸粉・チャンフェ

ン」です。米を水挽きして希釈したものを型に薄く広げて蒸し、蝦の餡

をのせてクルクル巻いたものです。タレは先日作った甜醤油を加えて

濃厚なタレに仕上げました。

餡の種類は牛肉・帆立・チャーシュウなどさまざまです。

皮がプルプルしたのが最大の魅力で、口に入れた瞬間は二ュルとした食

感です。数多い点心の中でも常に一定の人気があります。
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Posted on 2007/07/12 Thu. 20:34 [edit]

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