ほうれん草と豆腐の蝦醤煮 

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     春らしくなってきましたが夕方はまだまだ冷えこみますネ! 蝦醤を使いほうれん草とお豆腐

     を煮込み、最後に溶き卵を流し入れる中国の家庭でよく作られるお惣菜です。薄いトロミを付

     けたのでとても食べやすいです。


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     香港旅行のお土産で頂いた 蝦醤(シャージャン) えびを原料にした発酵調味料で、うす

     紅色でペースト状。独特の強い臭みが特徴でスープやお酒でわって、炒めものや蒸し物など

     に使います。加熱すると発酵食品独特のマイルドさがひきだされます。
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Posted on 2008/03/14 Fri. 16:59 [edit]

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